気休めににんじんを入れる抹茶のカップケーキ

次女がプリスクールを2週間前に卒業してしまったという事は、それからはずーっと家にいるというわけで、毎日持て余しております！


「カップケーキ作ってぇ〜！」


と言われて、はいはいと作ってやったのがこれです。


紙のサイズと型のサイズが合わなかったので、ちょっと無理矢理押し込んでおりますが、家で消費する分には別に構わないというやつです。


いつもお世話になっているCook's Illustratedのレシピ本から、少し改良したレシピにしました。





12個分

1 1/2 Cup 小麦粉
0.75-1 Cup 砂糖
1 1/2 tsp ベーキングパウダー
1/2 tsp 塩
1 tbs 抹茶パウダー

4 oz (1 stick) バター（常温）
1コ 全卵（常温）
2コ 卵黄（常温）
50 ml 豆乳
1 tsp バニラエッセンス

お好みでにんじん


私は豆乳を使っていますが、レシピには半カップのサワークリームを入れる事になっています。今回は全粒粉の小麦粉を半カップ使いました。


小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、抹茶パウダーを一緒にふるっておきます。


別のボウルに常温に戻しておいたバターと全卵と卵黄、豆乳、バニラエッセンスも入れて混ぜます。


ここでバターと卵が冷えていると、クッキーのような生地になってしまいます。


粉もののボウルに、混ぜたバター達を入れます。

すりおろしたにんじんを入れます。出来上がりにはにんじんの味はほとんど感じません。


今回は1本の半分を使いました。


生地を型に入れて、350℃に温めておいたオーブンで約25分焼きます。串を刺して中身がくっ付いて来なければOKです。

このレシピだと中身もしっとりしたカップケーキ（マフィン？）が出来るので、家族にも、特に甘い物に厳しい長女にも好評です。


明日で長女も学校がおしまいになります。朝のバタバタから解放されるのは嬉しいけれど、日中は厳しい戦いが予想されます（笑）