手作り味噌・仕込みから3ヶ月

1月に仕込んだ味噌の途中経過報告です！（上の写真は仕込んだ当時のものです）

これが3ヶ月経った状態です！かなり味噌っぽく、しっかりとしたペーストになって来ました。


カビがちょっと生えていたので、それは取り除きました。味噌に生えるカビは大丈夫、とその味噌に混ぜ込む人もいるみたいなのですが、それだとカビ臭い味噌になりそうだし、カビに味噌の旨味を吸われてしまう気がするので、ここはきれいにすくい取ってしまう事にします。

よく見るとかなりまだ米粒の形が残っているので、まだ完全なる味噌になるにはまだ時間がかかるようです。


でも味は既に味噌でした！香りもいいし、これは確実に美味しい味噌になる気がします。


出来上がりがとても楽しみです。